Prazeres da Mesa materializa o que há de mais significativo e transformador na gastronomia, inspirando quem busca da simples receita à haute cuisine, com informações que proporcionam bem-estar e momentos únicos.
VIVA A RETOMADA
Prazeres Da Mesa
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O atendimento pra lojistas no tempo dos bancos*
O AVOCADO É A ESTRELA
A LINDA BÚZIOS • Décadas se foram desde a passagem de Brigitte Bardot por Búzios. A mais charmosa cidade da Região dos Lagos preserva até hoje os encantos daquela época. A francesa não apenas apresentou suas praias ao mundo, como também cravou sua marca registrada como madrinha da cidade
PREMIADOS DE MENDOZA • A Bodega Zuccardi, pela terceira vez consecutiva, foi eleita pelo prêmio World’s Best Vineyards 2021 como a melhor vinícola do mundo
TODO O CHÁ DA CHINA • “Nem por todo o chá da China!” – a expressão de origem inglesa que quer dizer “não faço isso por nada!” exige muita reflexão antes de ser usada
REGENERANDO O SEU QUINTAL RECEITAS, ATITUDES, IDEIAS • Com esse tema, aconteceu a edição 2021 do Mesa Ao Vivo Brasília, em conjunto com o 33o Congresso da Abrasel. Foram 14 aulas de cozinha com muita informação, troca de ideias e, claro, deliciosas receitas. O evento foi presencial, mas com transmissão pelos canais de Prazeres da Mesa, e aconteceu nas completas instalações da Universidade Iesb. Nas próximas páginas, você confere um resumo dessas aulas e como foi o Jantar Magno, com a chef anfitriã Mara Alcamim, que recebeu em seu restaurante, Universal, os chefs Alysson Müller (SC), Dário Costa (SP) e Katia Barbosa (RJ).
A RAINHA DA ESPERANÇA • Kátia Barbosa é, talvez, o principal nome da gastronomia brasileira quando o assunto é história de superação
DUPLA PERFEITA • Agenor Maia e Luiza Buscariolli prepararam o risoto de copa-lombo defumado, com maracujá, seguido da sobremesa de chocolate branco e milho
A FERA DO POLVO • O chef catarinense Alysson Müller mostrou sua técnica em preparar polvo como poucos no Brasil, e apresentou o miniarroz de polvo e linguiça de Blumenau
O CRAQUE DO MAR • O chef Dário Costa preparou o peixe cru, com leite de castanha, mexerica e pimenta-de-cheiro, e mostrou por que é uma fera, quando o assunto são peixes e frutos do mar
VERSÁTIL E SABOROSO • André Castro e Azucena Saldaña prepararam o guiza de camarão e salmão e os camarões recheados com carne suína e amendoim, e o arroz chaufa
SOB A LENDA DAS CABRAS • As cabras da Etiópia teriam sido as pioneiras no consumo de café. Essa foi uma das histórias contadas pelo expert João Carlston, executivo de marketing da 3corações
PRIMEIRA-DAMA DO CERRADO • A inquieta e criativa Mara Alcamim preparou uma galinha caipira ao molho de cajuzinho-do-cerrado com creme de pequi e farofa de baru
O ORIENTE E O CERRADO • Marcelo Petrarca e Cristiano Komiya ensinam a fazer o sukiyaki do cerrado
COM RESPEITO AOS PRODUTOS DE ÉPOCA • Lui Veronese e Marina Cavechia prepararam a torrada de couve-flor gratinada com queijo Bello
PANELA ÚNICA • Luiz Trigo e Tonico Lichtsztejn ensinaram o galopé, receita tradicional do Nordeste, mas muito consumida em Minas Gerais e em Goiás
INGREDIENTES RENEGADOS • Simon Lau e Matheus Zanella usaram pro-dutos muitas vezes desprezados, e mais baratos, para criar pratos únicos
ABELHAS ESSENCIAIS • Thiago Paraiso e Roberta Azevedo falaram sobre a importância das abelhas nativas brasileiras
VERMELHO PAIXÃO • Renata Carvalho e Duda Patriota escolheram o morango, fruta amada pelos brasileiros, como um dos ingredientes de sua aula
AULA DE...